栗の渋皮煮公開済み: 2021年9月27日更新: 2021年9月27日作成者: 店長カテゴリー: ブログ友人から栗を頂きました。毎年渋皮煮に挑戦するのですがあまり上手ではありません。何個かは皮が破れてぐちゃぐちゃになってしまいます。最初の外の鬼皮をむくとき傷を付けてしまうとそこから破れて内までぐちゃぐちゃに潰れてしまいます。重曹を入れて湯がく時に高温だと潰れてしまうので低温でゆっくり数回湯がきます、その時灰汁や渋皮が取れていきます。繊細な作業が苦手な私は手荒に扱うのでいつも破れてしまう栗が出てきます。今回も破れ渋皮煮が何個出来てしまいました。あー残念外側の鬼皮だけ剥きます剥きすぎて傷が付いてないことを祈ります 重曹を入れて炊いていきます。灰汁を取りながら15分‥‥‥ 3回繰り返して渋皮の周りの毛やすじを綺麗に落とします砂糖を入れて煮込みます。最後にワインを少し‥‥‥柔らかくて美味しい渋皮煮ができました関連記事 三重県熊野市へ11月最後の連休に主人の生まれ故郷の三重県熊野市波田須まで行ってきました。主人の一家は仕事の関係上まだ学生の頃奈良県桜井市に転居して来ました。今は薄い親戚が残っていますが住んでいた所と子供が小さい時毎年海水浴に来ていた新 […]公開済み: 2021年11月28日更新: 2021年11月28日作成者: 店長カテゴリー: ブログ お店の裏ガーデンお店の裏側の入口の周りに小さな花壇があります。裏を通る人は限られていますが、通る人が少しでも和んでくれればと思い花を植えています。数年前に挿し木した椿が今春初めて花を咲かせました。名前は分かりませんが見事な花をさかせまし […]公開済み: 2019年3月7日更新: 2019年3月7日作成者: 店長カテゴリー: ブログ 今年最後の月下美人急に寒くなり床暖房を入れました。外の月下美人やクジャクサボテンやカランコエが寒そうで室内に入れる段取りを始めました。よく見ると月下美人に今年最後の蕾が6個健気に頑張っています。このままほっておくと開花しないと思い急遽軒下 […]公開済み: 2022年10月29日更新: 2022年10月29日作成者: 店長カテゴリー: ブログ
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