栗の渋皮煮公開済み: 2021年9月27日更新: 2021年9月27日作成者: 店長カテゴリー: ブログ友人から栗を頂きました。毎年渋皮煮に挑戦するのですがあまり上手ではありません。何個かは皮が破れてぐちゃぐちゃになってしまいます。最初の外の鬼皮をむくとき傷を付けてしまうとそこから破れて内までぐちゃぐちゃに潰れてしまいます。重曹を入れて湯がく時に高温だと潰れてしまうので低温でゆっくり数回湯がきます、その時灰汁や渋皮が取れていきます。繊細な作業が苦手な私は手荒に扱うのでいつも破れてしまう栗が出てきます。今回も破れ渋皮煮が何個出来てしまいました。あー残念外側の鬼皮だけ剥きます剥きすぎて傷が付いてないことを祈ります 重曹を入れて炊いていきます。灰汁を取りながら15分‥‥‥ 3回繰り返して渋皮の周りの毛やすじを綺麗に落とします砂糖を入れて煮込みます。最後にワインを少し‥‥‥柔らかくて美味しい渋皮煮ができました関連記事 星のブランコ(星田園地)昨年は滋賀県まで紅葉を観に行ったんですが今年はさすがに遠くへは行けません、近くの府民の森の星田園地へ行ってきました。臨時の駐車場に停めて森の中をハイキングです。目的地は頂上の「星のブランコ」と言う吊り橋です。道中2コース […]公開済み: 2020年12月1日更新: 2020年12月1日作成者: 店長カテゴリー: ブログ 今年最後の月下美人急に寒くなり床暖房を入れました。外の月下美人やクジャクサボテンやカランコエが寒そうで室内に入れる段取りを始めました。よく見ると月下美人に今年最後の蕾が6個健気に頑張っています。このままほっておくと開花しないと思い急遽軒下 […]公開済み: 2022年10月29日更新: 2022年10月29日作成者: 店長カテゴリー: ブログ 有名な絵画その1フェルメールの真珠の耳飾りの少女公開済み: 2018年9月6日更新: 2018年9月6日作成者: 副店長カテゴリー: ブログ
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